효소 식품의 모든 것: 건강과 미용을 위한 효소의 비밀
1. 효소란 무엇인가 효소는 생명체의 모든 세포에서 발견되는 단백질의 일종으로, 생화학적 반응을 촉진하는 중요한 역할을 한다. 이들은 주로 소화, 대사, 합성 등 다양한 생리적 과정에서 필수적이다. 몸속에서 효소가 없으면 영양소의 흡수나 에너지 생산이 제대로 이루어지지 않는다. 예를 들어, 음식이 소화될 때, 소화 효소는 탄수화물, 단백질, 지방을 분해하여 우리 몸이 쉽게 활용할 수 있는 형태로 변화시킨다.효소는 매우 특별한 역할을 하며, 특정한 기전으로 작용한다. 각 효소는 특정한 기질과 반응하여 결과물인 산물을 생성한다. 예를 들어, 아밀라제는 전분을 분해하여 당으로 변화시키는 효소이다. 이렇게 효소는 자신의 형태와 기능에 맞는 기질과만 결합하여 반응을 진행하기 때문에, 생체 내의 복잡한 반응들..
2025. 3. 3.